Cuvée du Loup

Climatologie :

Après un hiver assez pluvieux reconstituant en partie les réserves hydriques du sol, le printemps fut faiblement arrosé et l’été
incroyablement sec et chaud. Le gel de printemps a touché une grande partie du vignoble varois mais nous avons été heureusement épargnés du fait de la remarquable situation de nos terroirs. Les vignes, bien qu’ayant souffert de la chaleur et du stress hydrique, ont produit une vendange de très belle qualité mais en baisse de 10 en volume à cause de cette sècheresse historique.

Terroir :

Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

Cépages :

Syrah, Cabernet-Sauvignon et Grenache.

Vendange :

Après un suivi rigoureux des maturités, les vendanges manuelles parcellaires sont déclenchées quand les maturités phénoliques sont à l’optimum. Trois semaines séparent les Syrah des Cabernet-Sauvignon.

Vinification :

Chaque cépage est vinifié séparément afin de respecter la maturité et le développement de chacun. La vendange est égrappée, légèrement foulée, et mise en cuve pour une très longue fermentation (environ 4 à 5 semaines). Décuvage, les vins sont mis au clair (soutirage) et les presses sont séparées et partiellement réintégrées..

Elevage :

Le vin ainsi obtenu est mis en barriques pour une durée de 12 mois. Pour cet élevage, les barriques sont renouvelées chaque année d’un tiers. L’assemblage final est effectué avant la mise en bouteille, en fonction des dégustations.

Conseil de dégustation :

C’est un vin puissant et corsé, avec des arômes complexes de fruits noirs et de garrigue, légèrement vanillé, et boisé. Ce vin est destiné à accompagner vos repas gastronomiques, viandes, gibiers et fromages.