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Cuvée des lézards 2021 - Rosé - Fin de millésime
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Description
Climatologie :
Après un hiver pluvieux et doux, les vignes ont comme en 2020 commencé à pousser très tôt. Le printemps fut bien arrosé et l’été sec et ensoleillé ce qui a permis une belle maturité des raisins et une
belle récolte.
Terroir :
Les sols sont d’origine Permienne. Ils sont composés d’alluvions fluviatiles caillouteuses, grès fins et argiles micacées rouges.
Cépages :
Grenache, Syrah et Cinsault.
Vendange :
Les raisins, vendangés mécaniquement à la « fraiche », sont égrappés et foulés, puis refroidis à cœur (10° à 12°). Ils macèrent ensuite de 2 à 12 heures dans le pressoir à l’abri de l’air, avant pressurage pneumatique. Une macération pelliculaire pré fermentaire d’environ 4 jours au froid permet un débourbage puis une clarification des jus. Les fermentations sont réalisées sous contrôle des températures (max 18°).
Commentaire de dégustation :
Beau rose tendre. Nez élégant et fruité, framboise, bonbon anglais. Bouche riche et gourmande de fruits à noyaux finissant sur des notes de pamplemousse.
Alliance idéale de la mise en bouche amical et estival. L’accord se fera avec des rougets grillés sur les herbes des restanques ou un risotto aux noix de saint jacques panées au lait de coco.
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6 x Cuvée des lézards Contenance-75 cl Millésime-2021 Cuvée des lézards Contenance-75 cl...
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